人生，美食也是不可辜负的一件大事。“民以食为天”，随着生活水平的提高，美食的式样也是越来越多，让人垂涎三尺。如今已是冬天，最搭的莫不过火锅了。而且老少皆宜，热气腾腾，极适合寒冷的冬天，也暖身子。
不同的地方火锅式样也各有千秋，光是锅就有好几种讲究，比如砂锅，铁锅，涮涮锅和不锈钢锅，像寿喜烧就适合用导热性能高的铁锅。加之不同的食材，便形成了各具特色的日式火锅。是不是觉得其中学问竟如此多，不仅如此，火锅式样不一样，汤底也各有不同，酱汁酱料也是各有千秋。
在日本，常见的新老日式火锅有九种，鸡肉汆锅，寿喜烧，石狩锅，豆浆锅，牡蛎锅，涮涮锅，汤豆腐，内脏锅和辣白菜锅。
鸡肉汆锅以带骨鸡肉，蔬菜为料，汤汁鲜美，闻名全日本。寿喜烧关东和关西做法不同，但加入的调味料是差不多的，将锅内食材拌生鸡蛋一起吃。豆浆锅，顾名思义会加入豆浆，适合涮煮肉类，海鲜类，蔬菜。石狩锅则是乡土料理，属于北海道石狩地区，以鲑鱼为主要食材，熟后加之花椒入口。
牡蛎锅则是广岛县的乡土料理，味噌酱涂满砂锅内侧厚厚一层，按融入汤中程度，可按自己喜好随意调整口味。涮涮锅较为经常出现在电视中，甜甜圈状，中间形式烟囱突起，涮好的羊肉片等等蘸酱食用。汤豆腐则只放豆腐和水，以海带高汤为汤底，蘸酱汁就可食用。
内脏锅则以调好味的内脏为主要食材，加以丰富口味的汤底，也是风靡全日本的一道佳肴。辣白菜锅源自朝鲜半岛，以肉汤为高汤，且辣味十足，十分受欢迎。这么多款日式火锅不知哪款更受各位青睐呢。
而且吃完火锅，余下的可以煮粥，放入鸡蛋和米饭，也可以下熟面条俗称“收尾”。如今冬日火锅十分受欢迎，当然不仅仅是因为好吃啦，还在于可以边煮边吃，看个人喜好加菜调整口味，十分方便。当然最重要的是可以一家人围坐一起或者三五好友围坐一起的那般气氛十分融洽，大家欢声笑语，在火锅热腾腾的冒气下度过充满寒冷气息的冬天，似乎也不觉得那般寒冷了。
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