北海道独具特色的风味首选石狩锅，食材以鲑鱼为主。因为石狩河盛产鲑鱼，所以以此命名。步骤是将新鲜的秋季鲑鱼切成薄片，加入蔬菜，豆腐，魔芋等成分，以芳香的肉汤为基础，然后用柴鱼昆布高汤和味增调味。使用的蔬菜是北海道的土豆和白菜，海鲜是新鲜的，可以充分品尝北海道的风味。
最初的石狩火锅大多使用白鲑鱼。最近大多数火锅店都使用红鲑鱼，颜色更诱人。石狩火锅汤的浓度约为普通味增汁的两倍。特别值得一提的是，石狩火锅中最不可缺少的物品是鲑鱼头。除了鲑鱼头，再加上鲑鱼子和炖菜，才可以被称为“正宗”。
石狩锅在家制作教程：
配菜：胡萝卜土豆娃娃菜金针菇洋葱豆腐魔芋
调料：糖料酒日式酱油味增酱
首先将海带用水浸泡，准备一个沸腾的锅，加水，然后加入海藻，以高火烧开，然后调至小火煮至海带完全熟了，这样汤底更鲜。加入味增酱，日本酱油和糖调味，少许盐，蔬菜稍后会煮熟。汤的味道应该是咸香可口，有甜味在里面。
准备菜肴：鲑鱼将其切成大块；虾子则去掉头和壳，然后去掉虾丝。改滚刀切胡萝卜，土豆，洋葱。金针菇别忘了去掉根部，娃娃菜撕成一片片的。
所有的食材下锅煮，大火烧开变小火，大约需要二十分钟。
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