北海（壮文：Bwzhaij）地名的形成，源于康熙元年（）年，清设“北海镇标”作为“北海”地名的称谓。现在的北海是广西对外开放的门户，可在过去，北海一直是广东地界，所以从方言到习俗，与广东别无二样。但就吃而言，与广东比较起来，还多有自己风格的。
糖水
糖水是北海地区有名的特色风味。糖水在不同季节食用方法也各不相同，夏季有绿豆沙、马蹄爽等，冬天有黑糯米、芝麻糊等。
瓜皮醋
拥有百年历史的瓜皮醋，是北海人的特色食谱，其主要原料就是干瓜皮、五花肉和冰片糖。这道菜在平日可不容易吃到，毕竟这可是当地孕妇生产后坐月子都会用的古方，既驱寒又祛湿。不仅如此，本地人认为瓜皮醋颜色红色喜庆，表示红红火火的意思，所以现在在春节期间，许多家里也都会炖上一大锅瓜皮醋，预示着来年的好兆头。
公馆糯米鸡
对于合浦人来说，鸡的烹制种类繁多，白切鸡、卤水鸡都是极受欢迎的。而公馆糯米鸡的做法却异常新颖。土鸡的选材是必须的，但配料上则更为讲究；叉烧、木耳、虾米、香菇、干沙虫末等。经过调味后，与糯米一起蒸至八成熟，火候的掌握是关键。再把蒸好的糯米放入鸡肚中慢火炖制，糯米的米香与土鸡的鲜得到了完美的综合，吃起来油而不腻，鲜美多汁。
越南卷粉
越南卷粉经过当地人改良后更具北海特色。用米和水磨制成米粉放到蒸笼蒸一个小时，出笼后可根据个人的口味放入鸡蛋、香菇、葱花等馅料，还可以抹上沙蟹汁、特制酱料拌着吃，味道十分鲜美。
梅子蒸鱼腩
星岛湖由于自然环境的得天独厚，湖里的野生鱼不仅体积大，每条都有20斤重，鱼肉还十分鲜嫩，捞上一条大头鱼，一条鱼可以做出20种不同的吃法，名副其实的全鱼宴。而这道梅子蒸鱼腩则是最受欢迎且最有特色的一道手艺菜。
鱼腩即鱼肚子，是鱼身上最柔软的部位，也是整条鱼中口感最佳的部位，软糯滑嫩，但处理不好腥味会很重。首先将腌制的酸梅捣成酱抹在鱼腩上，一定要抹匀，让梅子的酸味充分覆盖鱼腩腥味，将腥味去掉。最后还要在蒸熟的鱼腩上，放上葱丝、姜丝、辣椒丝，然后浇上热油，为鱼腩做最后的提味。
虾饼
北海的小吃街头常见的面点，已有多年的历史。将新鲜虾肉剁碎加入葱、盐、花椒等调料，再加入水和面和匀，可制作成三角形或者圆形放入油锅中煎至两面金黄即可出锅。外酥里嫩的虾饼可直接食用，也可搭配蘸料，美味至极。
盖米乙
北海吃盖米乙起源于七月十四（盂兰节）鬼节，这是北海地区的风俗。但是水米乙也叫“盖米乙”，盖米乙是客家人的称法，其它地方称水米乙。“米乙”是一个字，广西沿海地区话发音eī（短音）。
客家人蒸盖米乙，可以蒸到十层，而且蒸得越多层越好。据说是为了让回家的亲人亡灵慢慢地一层一层剥来吃，能在家中多留些时间。盖米乙通体洁白晶莹，口感滑嫩有弹性，配以酱油、醋和蒜等调味料，酸咸可口。
吃盖米乙，一般是把盖米乙用刀（或篾骨）割成菱形的一块块，大人放在碗里一口一口地咬着吃，小孩子则放在手上，一层一层地剥开来吃。夏天可以吃凉的甚至冰冻的，冬天则是加热了才吃。
“社公节”是北海合浦县的传统节日，又称社日，俗称土地诞。每年农历二月初二为春社，八月初二为秋社。合浦人认为，一年四季风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺、家业兴隆，全靠社公保佑，因此城乡群众都有“做社”的习惯。
合浦县的社公庙遍布城乡，或依古木怪石，或以街头巷尾而立，故社也称坊。社坊各有专名，如“兴仁坊”、“太平坊”等。三甲社是合浦县最出名的社坛，是当地举办社公节的主要场所。三甲社建于明崇祯年间，清乾隆年间重修，是现今保存比较完整的廉州古城重要的社场之一；由3间房子组成，中间为正厅，两边是厢房，内墙雕有龙头。正厅前部分是“兴仁坊”社坛，社坛后面3间房子，可摆放20桌酒席。
每年社日，三甲社都举行盛大的祭祀活动。各社、坊群众集资做法事，祈求风调雨顺，保境平安。除了传统的祭社，社日第二天，还将举行龙舟赛。社坊已经连续举办了15届龙舟赛，有时在河里举行，有时则会移师到出海口。男队女队分别比赛，场面精彩热烈，吸引了沿岸大批观众驻足观看。
合浦社公节，以春祈秋报的方式，表达了人们对养育自身的土地、山、大树、泉流的感恩与崇拜。
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